+39 345 936 9234 Lunedì,Martedì: Chiuso | Mercoledì-Sabato: 19.30-23.00 | Domenica: 12.00-14.30 19.30-23.00

La nostra cucina

Selezioniamo e lavoriamo con cura il pesce per offrirvi il gusto del mare. Per il crudo seguiamo rigorosamente il processo di abbattimento per garantirvi la miglior sicurezza alimentare. Un giusto equilibrio tra tradizione e innovazione è il nostro stile.


La nostra cucina di pesce

Pizzeria

I nostri impasti partono solitamente da diversi mix di farine Petra come Petra 5, Petra 9, le nuove Petra hp. Per la lievitazione uso spesso il metodo indiretto con poolish e biga. Propongo diversi formati: napoletana, in pala o al padellino, ma anche basi molto particolari come la supersoft, una pizza alta e soffice che viene precotta al vapore e poi rigenerata in forno prima di essere servita, produce così una golosa crosticina croccante. La pop, preparata con farina di mais e semi di girasole che sta riscuotendo grande successo. A queste basi abbino dei topping inusuali, studiati, che nella maggior parte dei casi sono cucinati espressi dal mio chef.
Le nostre pizze

Prova i nostri molteplici e squisiti impasti artigianali, fatti freschi ogni giorno.

La Napoletana

Al piatto 31 cm, cornicione alto e soffice Lievitazione mista con Lievito madre Cottura nel forno a legna

Il Padellino

Morbida Cornicione molto alto Lievitazione mista con Lievito madre Cottura nel forno a legna direttamente nel padellino di 22 cm

La Pala

Rettangolare tagliata in 6 tranci Crosta sottile alta e croccante. Lievitazione mista con Lievito madre. Doppia cottura

La SuperSoft

Rotonda 22 cm tagliata in 6 tranci morbida come una focaccia Lievitazione con lievito naturale. Cottura a vapore

La Pop

Rotonda 24 cm tagliata in 6 tranci Lievitazione mista con Lievito madre con Farina di Mais e semi di Girasole una consistenza favolosa. Questo impasto non viene proposto con il pomodoro. Cottura nel forno a legna.

Organizza i tuoi Eventi nel nostro Ristorante

Eventi

Organizziamo eventi personalizzati come

  • Aperitivi
  • Compleanni
  • Meeting aziendali

Cerimonie

Organizziamo cerimonie come

  • Matrimoni
  • Battesimi
  • Comunioni
  • Cresime

Su di noi

Eleonora Massaretti è Maestra Pizzaiola ed ha frequentato con successo i corsi dell’Università della Pizza presso il Molino Quaglia di Vighizzolo d’Este (PD). Dopo diversi anni di lavoro nel settore della moda a Milano, ad inizio del 2016 decide di tornare al primo amore, quello dell’arte bianca, rilevando il Basilico Rosso di Castelmassa (RO). Il rilancio del locale, nonostante la location sia molto lontana dai centri urbani, è un successo tale che le consente di conseguire le menzioni della guide de L’Espresso per il Veneto e di Gatti e Massobrio a livello nazionale (Ristorante Radioso 2022). Nel 2019 approda al format culinario “Mica Pizza e Fichi” in onda su La7 e condotto da Tinto, come pizzaiola sfidante di Luca Pezzetta della pizzeria Clementina di Fiumicino (RM). Nel 2021 comincia a lavorare al progetto “1977 Lievitati Da’Mare” e trova finalmente la Location adatta, dove poter dar vita alle sue creazioni, a Gazzo Veronese.

Il nostro Staff

I componenti del nostro staff che vi accompagneranno durante l'esperienza nel nostro caloroso ristorante.

Eleonora Massaretti

Maestra pizzaiola

Enrico Giulio Donini

Chef

Arianna Carreri

Chef

Oscar Flavio Turrini

Aiuto Chef

Articoli sul nostro ristorante

Qualche articolo su di noi e le nostre esperienze

Articolo di Fuori Magazine

Eleonora Massaretti: eleganza ed ecologia. Cambierà tutto? Allora cambierà anche lei. “Sto addirittura pensando a una trasformazione completa del mio locale”, confessa Eleonora Massaretti...

leggi di piu...
Articolo di Fine Dining Lovers

Eleonora Massaretti: "E adesso porto la mia cucina di pesce sulla pizza"...

leggi di piu...
Articolo di Pizza Tales

Eleonora Massaretti, il primo amore non si scorda mai.
Dopo l'apertura di Basilico Rosso, altri progetti in arrivo...

leggi di piu...
Skyscrapers

La polesana Eleonora Massaretti è sbarcata in tv, su La7, protagonista dello show cooking "Mica pizza e fichi"...

leggi di piu...
Skyscrapers

Eleonora Massaretti: dalla moda alla pizza contemporanea con farina Petra...

leggi di piu...
Skyscrapers

Mica pizza e fichi - La pizza "super soffice" di Eleonora Massaretti...

leggi di piu...
Skyscrapers

La chef Eleonora Massaretti è Donna di Pizza. Anche una massese fra le otto partecipanti all'evento Donne di pizza...

leggi di piu...
Skyscrapers

"Tutto quello che può stare in un piatto raffinato, diventa anche farcitura delle mie pizze", dice Eleonora...

leggi di piu...
News del Giorno

Il Nostro Chef Enrico Donini vince la 6a edizione del Risotto del Sindaco a Minerbe

Il nostro Chef Enrico Giulio Donini ed il Sous-Chef Oscar Flavio Turrini, in collaborazione col Sindaco di Cavaion Veronese Sabrina Tramonte, hanno vinto la 6° edizione del “Galzega 2023 Risotto del Sindaco” di Minerbe (VR), sbaragliando l’agguerritissima concorrenza di numerosi Chef dell’associazione Cuochi Veronesi. Il verdetto della giuria popolare ha premiato il nostro “Risotto del Sindaco” mantecato con crema di Cipolla e con Tonno Fresco in olio cottura e Capperi Croccanti. Questo successo, tra l’altro definito “una perfetta trasposizione della pizza Tonno e Cipolla su un Risotto” dallo Chef stellato Roberto d’Acquino del Ristorante “Famiglia Rana”, ci ha convinto a mettere il nostro “Risotto del Sindaco” in carta. Vi attendiamo per degustarlo!

Contattaci

Contattaci via telefono o mail, per prenotazioni o per essere informato sulle novità!

Posizione:

Via Roncanova, 7, S.da Statale 12
37060 Gazzo veronese VR

Orari di apertura:

Lunedì,Martedì: chiuso
Mercoledì-Sabato:
19:30-23:00
Domenica:
12:00-14:30 19:30-23:00

Telefono:

345 936 9234